微生物风险点是指什么,微生物危害等级分类

什么事物理危害,化学危害,微生物危害?

1、化学性危害主要指环境污染物、天然动植物毒素、食品供应链过程产生的污染和人为使用的非法物质等。

微生物危害等级分类

生物危害1级：对个体和群体危害程度低，已知的不能对健康成年人和动物致病的微生物。生物危害2级：对个体危害程度为中度，对群体危害较低，主要通过皮肤、粘膜、消化道传播。

第一类病原微生物。指能够引起人类或者动物非常严重疾病的微生物，以及我国尚未发现或者已经宣布消灭的微生物。

第一类危害程度*。一类动物病原微生物。口蹄疫病毒、高致病性禽流感病毒、猪水泡病病毒、非洲猪瘟病毒、非洲马瘟病毒、牛瘟病毒、小反刍兽疫病毒、牛传染性胸膜肺炎丝状支原体、牛海绵状脑病病原、痒病病原。

第三类是能够引起人类或者动物疾病，但一般情况下对人，动物或者环境不构成严重危害，传播风险有限，实验室感染后很少引起严重疾病，并且具备有效诊治和预防措施的微生物。如低致病性流感病毒，伪狂犬病病毒，结核分支杆菌。

生物性危害的等级大多以美国的疾病管制中心（CDC）所规范的四等级为主：第一级：对于人及动物的危害较轻且对于环境的危害为轻微的，主要措施是接触时要戴上手套，接触后要洗手以及清洗接触过的桌面及器皿等。

微生物实验室主要生物危险包括哪些

实验室相关感染(laboratory-associated infection)：由于从事实验活动而发生的与操作的生物因子相关的感染。

一是导致实验室意外感染的主要操作，如使用注射器和针头时刺伤皮肤。二是导致感染最多的4种实验室事故，如溢出和泼洒、针头和注射器、锐器和碎玻璃、动物咬伤或抓伤以及动物体外寄生虫咬伤。

第一类病原微生物，是指能够引起人类或者动物非常严重疾病的微生物，以及我国尚未发现或者已经宣布消灭的微生物。

做分子实验用的菌、小白鼠啊、还有转基因得到的植物啦，动物啦都可能产生危害。

微生物可随气溶胶或形成气溶胶而扩散，导致整个实验室污染。这类污染危害包括导致实验人员感染病菌，健康受到威胁；污染标本和实验仪器；未经彻底消杀的病菌，在通风过程中对实验室外界环境造成污染等。

致病性微生物实验室无生物安全装置，对操作人员有病菌感染风险；相互有影的工作空间没有有效隔离，影响检测结果准确性；办公室、检测室、仪器室混用，相互交叉污染，存在安全隐患和结果准确性风险。

风险点划分的5个原则

风险点 物的不安全状态 装置、设备、工具、厂房等 设计不良 ——强度不够；——稳定性不好；——密封不良；——应力集中；——外型缺陷、外露运动件；——缺乏必要的连接装置；——构成的材料不合适；——其他。

) 纯粹风险。纯粹风险是指只有损失机会而无获利可能的风险。一般而言，自然风险与许多社会风险都是纯粹风险。2) 投机风险。投机风险是指既有损失可能又有获益可能的风险。例如，股票买卖、投机交易等。

法律分析：按风险的性质不同分类，可以分为纯粹风险和投机风险两种。

食品中微生物风险控制有哪些

控制食品中残留微生物的生长繁殖，就可以延长食品的贮藏日期，并保证食品的食用安全。控制的方法有低温法、干燥法、厌氧法、防腐剂法等等。

一般食品中的微生物污染主要由原料自带、环境污染、生产过程不卫生、从业人员不注意个人卫生、储运条件不达标等，应该针对各种情况进行控制。首先要注意原材料的选择与处理，减少微生物的来源。

一般食品工厂可能造成微生物危害的关键点有：原料采购与保存方式；生产过程中的环境卫生状况；生产设备清洗消毒状况；食品包装及储存状况。相应的措施包括：严格按照食品生产要求采购合格原料。

生产中的控制主要是严格审核原材料的来源，以及生产工序中的灭菌处理。1变形杆菌变形杆菌是人和动物的寄生菌和病原菌。广泛分布在自然界中，如土壤、水、垃圾、腐败有机物及人或动物的肠道内。可引起多种感染。

变黏：腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。

保障灌装设备的设计便于清洗和灭菌，避免灌装过程中构成二次交叉感染，并将灭菌后的灌装容器在无菌环境下，快速输送到灌装环节，以尽可能减少污染的可能性。

肠道菌群检测的意义

1、大肠菌群：大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。

2、大肠菌群主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义。它反映了食品是否被粪便污染，同时间接地指出食品是否有肠道致病菌污染的可能性。

3、这些营养物质对人类的健康有着重要作用，一旦缺少会引起多种疾病。

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