西安饮食(西安饮食的介绍)
西安饮食(西安饮食的介绍)
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西安饮食服务（集团）股份有限公司前身可追溯至创建于1956年的西安市饮食公司，是国有商业企业。经西安市 *** 批准，在原西安市饮食公司的基础上于1992年12月8日组建西安饮食集团公司，拥有核心紧密层企业18个。1993年11月11日，经西安市体改委市体改字[1993]98号文审查同意，对西安饮食集团公司进行整体改组；1993年11月24日，经西安市体改委市体改字[1993]103号文批准，采用定向募集方式设立本公司，本公司拥有全资附属企业16家。 本公司全资附属企业原均为公司子公司，具有独立的法人资格；本次公司由定向募集公司转为社会募集公司，依《公司法》进行规范，全部为公司分公司，不具备法人资格。此外，公司与香港建秦发展有限公司合资成立西安老孙家食品有限公司，本公司投资比例为70%,处控股地位。
公司业界地位为西北地区最大的餐饮业企业。公司现有资产总额7．35亿元，员工总数约5369人。公司共计有西安饭庄、老孙家饭庄、西安烤鸭店、五一饭店、德发长饺子馆、同盛祥饭庄、东亚饭店、清雅斋饭庄、联合食品分公司、永宁宫大酒店、桃李村饭店、解放路饺子馆等饭店、酒店等15家分公司，10家子公司，近40家经营网点，其地理位置均处西安市黄金繁华地段，且多为百年历史的老店、大店、名店、特色店和“中华老字号”，已形成了“以餐饮服务、酒店宾馆、食品加工、休闲娱乐四大产业为支柱，种植养殖、技能培训、医疗卫生、建筑装潢、地产开发为辅助”的特色的产业群体，成为古都西安最具代表性的对外接待“窗口”。
西安饮食股份有限公司（Xi'an Catering Co.,Ltd. SZ:000721）隶属于西安旅游集团，是以餐饮服务、酒店宾馆、食品加工、旅游休闲四大产业为支柱的大型上市公司，股票名称“西安饮食”。公司目前拥有15家分公司、6家子公司，国内外开设联营企业18家，市内营业网点近40个。公司资产总额9亿多元，总股本19952.796万元。公司所属西安饭庄、老孙家饭庄、五一饭店、德发长饺子馆、西安烤鸭店、同盛祥饭庄、东亚饭店等10多家企业均为地方特色鲜明，具有区域代表性的餐饮“老字号”。
1、饺子宴是西安市著名小吃宴席，是在发掘研究唐代和中国传统饺子的基础上研制成功的。西安饺子宴的得名，主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。
2、牛羊肉泡馍是西安市著名小吃，用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。
3、锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
4、甑糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
5、腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。腊汁肉是陕西西安驰名的地方特色小吃，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。 腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。
腊汁肉所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。
-西安
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