食品风险是指什么意思,什么是食品安全风险评估?
食品风险是指什么意思,什么是食品安全风险评估?
食品安全风险评估是指相关部门根据规定对食品、食品添加剂，食品中生物性、化学性和物理性危害等因素对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估。
食品安全风险评估是指相关部门根据规定对食品、食品添加剂，食品中生物性、化学性和物理性危害等因素对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估。
食品安全风险评估，是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
食品安全风险评估是一个系统性的过程，旨在识别和评估可能对消费者健康产生潜在风险的物质和情况。在婴童食品领域，食品安全风险评估非常重要，因为婴幼儿对食品安全要求更高，容易受到各种食品安全问题的影响。
食品安全风险评估，是指对食品、食品添加剂，食品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，具体包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述四个阶段。
1、致病性细菌、病毒和寄生虫的污染还可以引起介食品传播的传染病和寄生虫病，对人体造成伤害。
2、食品安全问题的危害是可能引起食源性疾病。食品安全危害是食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况。食品安全危害包括过敏原。危害和风险不能混淆。
3、食品中毒措消费者因摄取了某些细菌在食品中增殖时所产生和分泌的毒素而导致疾病。 食品中常见的致病菌有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、肉毒梭状芽孢杆菌等。
4、健康损失( 身体损失) ， 其测量指标包括： 对健康的负面影响、生病、亚健康、由食物引起的并发症、对心理和生理功能的损害等。
5、生物性危害 常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。细菌 按其形态，细菌分为球菌、杆菌和螺形菌；按其致病性，细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。
①定义：食品安全危害是食品中那些可导致消费者身体受到伤害的生物、化学和物理性因素。
物理危害物，理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。物理性危害不仅令食品造成污染，而且时常也损坏消费者的健康。
食品安全的三个主要危害是：细菌性危害、病毒性危害、寄生虫危害。细菌性危害 细菌性危害是指细菌及其毒素产生的生物性危害。
食品安全问题的危害是可能引起食源性疾病。食品安全危害是食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况。食品安全危害包括过敏原。危害和风险不能混淆。
食品中真菌性危害主要包括真菌及其毒素，有毒蘑菇对食品造成的危害。霉菌可以破坏食品的品质，有的产生毒素，造成严重的食品安全问题。例如黄曲霉素、杂色曲霉素、赭曲霉素可以导致肝损伤，并具有很强的致病作用。
化学性危害。常见的化学性危害有重金属，自然毒素，农用化学药物，洗消剂及其他化学性危害。物理性危害。物理性危害包括碎骨头，碎石头，铁屑，木屑，头发，蟑螂等昆虫的残体，碎玻璃以及其他可见的异物。
1、餐饮服务行业食品安全风险点主要包括：管理制度方面、人员管理方面、原料购方面、加工 *** 方面四个方面。食品安全是指食物是否可对消费者的健康造成急性的、慢性的或潜在的危害。引起消费者健康危害的原因或物质称为危害物。
2、是一种食品安全监管模式。食品安全风险分级动态管理旨在识别、评估和控制不同食品安全风险。
3、静态风险是在一般环境下所发生的风险，它是由大自然的不规则变动，或人们的行为错误引起的。比如地震、台风、洪水、呆帐、经济犯罪、失火等。它多属于上面所说的纯粹风险，一般可以预测、防止和有效管理。
4、动态风险就是指由社会经济或政治的变动所导致的风险，也就是说和社会变动的有关的风险，比如说：通货膨胀、汇率变动引起的风险、消费者爱好转移引起的风险。
