你以为海底捞只是锅和蘸料的事，其实门店的运作像一档高配的综艺节目，背后有七大板块各司其职，齐心协力把一场就餐体验从“排队”等位到上菜结账都打磨得像新娘的仪式感。这七大板块并不是互不相干的职责分区，而是按照顾客旅程从进门到离开的全流程设计...